南瓜馒头(发一次面)

南瓜蒸熟，蒸久点就烂了，捣碎成泥，酵母另外用温水和开

第一步，揉面:全部拌到一起，拌好用手和面，如果太干，再增加温水，但是面尽量和硬一些

揉成光滑的面团

这个超级关键，馒头有没有卖相就在这里了，揉的时候身体前倾，用掌根的位置，才有力气揉，而且要往前中间收

分成均等的小面团，揉小面团用手掌大鱼际比较好揉，如果不会，搓条，刀切

第二步，发面:锅里烧热水，大约40℃，就是洗澡水的热度

把馒头放进去发酵，要留有空间跟距离，不用密封，要留气孔，热水发不能过急

大约发了一个小时，跟上图比，明显看到面发起来，变得蓬松，大约大了一倍就OK了。发酵看的是状态，其次是时间

第三步，蒸馒头。锅里烧开水，放进去，因为我的是玻璃盖，水汽比较大，所以用毛巾捂住，避免水汽滴落，影响馒头发起来。有时候会看到一些皱皮的，或者不发的，基本都是水滴影响。

全程中火蒸，大约15-20分钟，关火后焖5分钟开锅，不要留太久，不然会粘锅

出锅，完成，真的吃起来很香。