【盘龙鱼香茄子】

茄子切蓑衣刀。先45度角斜切，再翻个面90度直切。

茄子煎/蒸半熟，葱姜蒜豆瓣酱爆香，糖，花雕酒，酱油放茄子炖一下点醋，收汁。