凯伍德厨师机食谱-白酱意面

准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；

准备好食物处理器中的配件：切屑刀盘（左）和搅拌刀头（右）；

将食物处理器安装在厨师机上，将切屑刀盘装上，盖上食物处理器顶盖，将去了皮的蒜瓣送入给料管，速度2-4将蒜瓣磨成蒜蓉，可配合推进管推进；

将磨好的蒜蓉取出备用；

食物料理机装上搅拌刀头，将白洋葱直接放入料理机舱内，盖上处理器顶盖，速度2将白洋葱粗切成条，约3-5秒即可；

将切好的白洋葱取出备用；

将意面面团中的所有食材放入搅拌桶；

厨师机装上搓粉桨，速度min将粉类与液体稍混合后，调到速度1，将面团揉至面光盆光；

将意面面团取出揉圆，盖保鲜膜醒半小时；

分成四份，表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；

厨师机撤去搅拌桶，安装上压面器，调节压面器旋钮至0档（0档至9档，压面厚度越来越薄），速度1将面团缓慢放入压面器压面；

反复进行多次操作，在两次压面间，可将压好的面片折叠成长方形，正反面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘，以帮助更快完成压面需求；

压面至面皮光滑后调节压面器档位至1档，直至压出面皮光滑（我们这里最终的面皮厚度使用的档位为1档；如果追求过薄的面皮，一方面会影响食用口感，另一方面对和面的水粉比例要求也会更严格，建议新手们在首次尝试时档位控制在1-2档）；

压好的面片表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；

厨师机撤去压面器，装上切面器，底下放一个干净的容器（如：盘子），容器里撒干粉（分量外）防粘，将抹了干粉的面片以速度1送入切面器进行切面；

做好的面条可以多撒一些干粉防止粘连；

制作白酱：将切好的白洋葱、丁香、肉桂叶和牛奶放入奶锅中，小火熬煮十五到二十分钟，将香味熬出，过滤掉渣，不粘锅小火融化黄油，将面粉分3-5次倒入，每次都要炒均匀后再倒入下一次，直到倒完；

将牛奶分5-7次倒入糊化的面粉中，同样每次炒均匀后倒入下一次直到倒完，用盐和黑胡椒调味后装容器密封备用，如有小疙瘩可用手抽搅几下拌匀；

将水煮开，放入一把盐，将意面放入拌开，新鲜意面不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出锅用筛子沥干水分，用橄榄油（分量外）拌开备用防止粘连；不粘锅无需放油，直接放入切好的培根，煸炒到培根变小边缘金黄后，放入切片好的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白酱翻炒匀，可以加适量水稀释，煮到冒泡后放入意面拌匀，擦上新鲜的帕尔玛干酪碎，用盐和黑胡椒调味；

出锅装盘，撒熟坚果碎和欧芹即可食用，表面可以擦出大量的帕尔玛干酪碎提鲜。