2018年的新年礼物-----巧克力旋风蛋糕卷

做法： 1.纯可可脂黑巧克力50克，切碎装碗隔热水融化成液体，保温备用。（不喜欢用可可粉，还是觉得巧克力味道更好也更放心） 2.牛奶和玉米油各50克用手动打蛋器搅拌至完全乳化，看不到油星。加入五个蛋黄，搅拌均匀，筛入80克低粉，呈之字形搅拌成细腻的蛋黄糊备用。 3.五个蛋白分三次加入70克细砂糖，打至湿性发泡，提起电动打蛋器是弯勾状态。 4.蛋白糊分三次均匀加入蛋黄糊中拌匀。取出150克蛋糕糊装入另外一个小盆中。加入不烫的巧克力液，拌匀装入裱花袋中。 5。将剩下的原味蛋糕糊从高处倒入垫了油纸的烤盘中，刮刀抹匀。将装有可可蛋糕糊的裱花袋尖端剪开.均匀的挤在原味蛋糕糊上，挤好后用刮刀轻轻抹平 6.食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，开始画S线条，不要间断，将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。划好后，送入预热好150度的烤箱中下层，关好烤箱门烤约10分钟，温度130都再烤15分钟（每个烤箱温度不一样，自行调节）。

7.烤好后取出，将四边划开，连油纸一起从放烤盘中取出倒扣烤网上晾凉，撕掉油纸，看是证卷还是反卷，我这个是反卷，底部捐完后在表面。 8.蓝风车奶油100克加入8克白糖打到硬性，抹在蛋糕底部抹平，不要太厚，两边和最下面留白，放在大的油纸上，用擀面杖和油纸配合，卷紧蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏定型一小时后取出，切掉两边不平整的蛋糕，再切成厚片，多余的用饼干袋包装好，可以当新年礼物送人了。淇这个巧克力控表示满意。

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