波兰种吐司

找一个干净的容器，把波兰种的食材全部倒进去。

用筷子搅拌至看不见干粉的状态。

盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏过夜。

也可以室温发酵，主要看液种的状态，当液种表面出现大气泡的时候就可以用了。

内部会呈现丰富的蜂窝状。波兰种发酵看状态不看时间。

将发酵好的波兰液种倒入厨师机桶里，再将主面团里除黄油外的所有食材按底层液体，中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入，启动厨师机，先低速揉成团，再改高速，揉成一个光滑的面团，放入室温软化的黄油。

继续开低速，揉成团，再改高速，直到揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜，即使会破洞，洞的边缘也是光滑整齐的。

然后盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时，发至2倍大即可~

用手指沾一点面粉，在发酵好的面团顶部戳一个小洞，面团不回缩、塌陷就是发酵好了。

取出发酵好的面团，在面板上轻轻按压排出大气泡。

然后平均分成 3份，滚圆之后盖上保鲜膜，松弛 20分钟。

取一个面团，擀成椭圆状。

翻面，从下往上卷起来。

其余的也同样操作，再盖上保鲜膜松弛 20分钟。

然后再次擀长，从上往下卷起来。

全部卷好，底朝下同一个方向放入吐司盒中，盖上保鲜膜。

进行第二次发酵，建议 36度。 *我是两个吐司一起做的，配方是一个的量，不用怀疑~

发至模具的 8分满即可~开始预热烤箱，上下火190度。

预热好之后，上下火改成170度，把模具放入烤箱底层，烤 40-50分钟即可~ 温度和时间可以根据自家烤箱来调整。

烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。