生煎包（一次发酵）

天冷了，为了缩短发酵时间，建议用温水（40度左右）和面，揉匀之后，静置10分钟。这个时候可以把平底锅放在炉火上加热2分钟。

分成25克一个的剂子，我用秤秤的，这点很必要，同样的大小才可以保证同样的发酵时间，成品出锅的时间也一样。

团圆，这步你随意，我习惯如此。

擀皮，和饺皮一样，中间厚，两边薄。

包包子。

热呼呼的煎锅底摸一层油，将包子码好，留点发酵的空隙。

包子发到1倍大小，加水，没过包子1/2处，盖锅盖全程大火。

10分钟， 就差不多，一直大火哦，最后快好的时候要看在旁边，是不是掀开包子底看看火候可差不多了。

酥脆的包子底……

配一碗红豆粥，暖暖的冬日。