波兰种老面酸奶吐司——不能再好吃了

第一天:晚上睡前，所需时间两分钟。 波兰种所有材料混合均匀，盖盖或者封保鲜膜，冰箱冷藏到明天早上。 同时从冰箱冷冻中取出老面一块，放到冰箱冷藏自然解冻。

这是大概冷藏10小时以后得波兰种。由于各种差异，发酵时间肯定不同，波兰种发酵好的标准就是面团更加稀软，内部出现气泡或者气孔。

第二天早上，起床第一件事，所需时间三分钟。剩下交给机器。 将冷藏中的老面取出，放入打蛋器的桶中

随后放入波兰种

然后倒入除了黄油以外所有原料，开始搅打，这时候可以刷牙洗脸做早饭去了

面团被搅打至光滑的时候，放入黄油，继续搅打，直至出现手套膜。

随后放入冰箱冷藏，封好保鲜膜，上班去吧。图片为晚上回家的时候，面团发酵的样子。面团基本上2倍大了。

取出面团，这个分量足够两个450克吐司，今天做了一个吐司，几个圆面包。所以分为170克✘3个，剩下的平均分为八个面团

做吐司的每个面团都擀去气泡，擀成牛舌形状

然后自下而上，自上而下三折，如图

90度调转方向

继续擀成牛舌形状，如此反复散遍

最后一次擀完，将其卷起，两圈半最佳

三个面卷均匀放置于吐司模具中

由于是冬天，我选择暖气顶发酵。现在可以做晚饭去了

晚饭昨晚吃完收拾完，烤箱预热180度。这时，面团已经发酵至跟模具齐平(冬天真的不适合八分满，最好发酵到面团顶出模具)，放入已经预热180度的烤箱，烤制大约20分钟左右，顶部铺油纸防止颜色过深。总体烤制时间45——60分钟，根据自家烤箱情况决定。 烤制完成，马上脱膜，烤架上放到稍微带一点热气，装进密实袋或者保鲜盒保存。