月妈家：白菜酿肉卷

备料。小兔子碗里是花椒水（1碗水煮20粒左右的花椒，5分钟，放凉，拌馅用）。

简单说一下拌馅：肉馅、酱油、面酱、香油、料酒、糖、盐、葱姜沫、花椒水（花椒水要一点一点的放，边搅肉馅边放，肉馅看着蓬松了即可）混一起，一个方向搅拌。

水里放一点油和盐，开后煮白菜叶一分钟。可保菜不变色不断裂。

切去略硬的一截，用菜叶的部分，包上肉馅。

用上下菜叶先包住肉馅。

向里卷。

卷好后的菜卷儿，上锅蒸。水开后15分钟。

调汁的材料，全部入锅烧开即可。

将汁均匀的撒在菜卷上。