干酵母面包10: 瑞士黑面包Schweizerbrot

所有材料混合，面包机搅拌出薄膜（有黑麦，不会太薄）。

整成光滑状，28-30度，湿度75%，发酵1小时。

拿出，左右对折，轻拍，再以同样条件，发酵30分钟。

中间醒发： 切割或不切割，滚圆，同样条件发酵20分钟。

成型、二发： 轻排气，滚圆，32度，湿度75%，发酵40分钟。

表面撒黑麦粉（薄薄），割花。 烤箱上火240度，下火220度，烤24分钟。（此为200克面团，根据自己面团重量调整时间）