蒸蛋糕

1、先把牛奶和玉米油用打电器拌匀； 2、把低筋面粉筛入步骤1里，用打电器走S形轻微拌成面糊，一定不要拌时间太长，太长容易起筋； 3、把蛋白加柠檬汁4滴，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入蛋白中，具体方法参照我的蒸戚风中蛋白打发过程； 4、把打发好的蛋白的三分之一加入步骤2的面糊中用打蛋器拌匀； 5、把剩下的蛋白用电动打蛋器打至顺滑，加入步骤4的蛋糊，用硅胶铲划S形拌匀； 6、把拌好的蛋糕糊倒入耐高温塑料盆中，抓住盆两边震动排气后，盖上耐高温保鲜膜； 7、蒸锅加水煮开（可在步骤4时操作，手慢小火，手快大火），把塑料盆放入蒸屉，盆边围干布吸水，转中小火蒸45分钟关火（根据自家燃力值调整时间），焖8分钟撕膜倒扣晾凉食用。

这个在倒入盆中震动排气后，面上撒了葡萄干，可根据个人口味添加坚果类。