煎饺锅贴（猪肉馅）

肉馅： 肉糜放入容器内，先加盐，顺着个方向搅拌，上劲后再分三次加入葱姜水，三次搅拌上劲后再依次加入老抽，糖，白胡椒搅拌均匀最后淋上麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏

制皮： 将面粉放在面盆中一次性加入75度热水，拌成葡萄状后，在盆里揉成团，然后拿到案板上。 用交替揉面法将面团揉光滑，搓条，下剂子（每个约16克，直径8厘米），擀成外薄内厚的皮

上馅： 猪肉母馅200克（不放菜的话，盐可以减少一半）。包捏成形即可。

煎饺： 平底锅底铺满油，排入煎饺，大火煎至底部淡黄色，加入90克水，盖上盖子，调中小火，期间不断移动锅子位置，使得火力均匀，直到听到噼里啪啦的响声，开盖观察底部，金黄色时，撒上芝麻和葱花，再煎一分钟即可。 整个成熟过程在10到12分钟。