（全麦无糖）爷爷妈妈婶婶都爱吃的戚风枣糕

大枣放入锅中，加200ml纯净水或者矿泉水，大火烧开后小火慢烘，一直把大枣煮软烂。

大枣转移到盆中，剔除枣核，然后倒入碾碎的核桃仁和南瓜籽仁（我用擀面杖擀碎的），用打蛋器低速搅15秒，确保混合均匀。

蛋黄蛋白分离，蛋白放入打蛋盆（暂时不用），蛋黄倒入上个步骤的混合物里，并再加入牛奶和朗姆酒，用打蛋器低速搅打均匀。

把低粉、泡打粉、小苏打筛入蛋黄糊里，再次用打蛋器低速搅拌均匀。之后加入玉米油，用快速搅拌模式，划Z字搅拌均匀。

（开始打发蛋白）蛋白里加入几滴柠檬汁，低速打发至大气泡，之后加入1/3木糖醇，打出细腻气泡，再加入1/3木糖醇，打出表面纹路，再加入1/3木糖醇，打到接近干性，抬起打蛋器勾勾很短。

取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊，快速翻拌均匀（翻拌均匀即可，不要翻拌过度），之后把翻拌后的混合如倒入蛋白糊里，从下而上的翻拌均匀即可

面糊倒入6寸或者7寸模具，撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕出炉不用倒扣，静置放凉脱模即可。