小鸡炖蘑菇

一、材料准备 1) 榛蘑，适量； 2) 童子鸡，1只； 3) 土豆粉条，适量； 4) 大葱段，适量； 5) 姜，适量； 6) 蒜，适量； 7) 八角，两颗； 8) 酱油，适量； 9) 料酒，两勺； 10) 盐，适量； 11) 糖，少量； 12) 香菜，适量。

二、烹饪过程 1) 榛蘑去根泡发2小时以上，中途换几次次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物； 2) 土豆粉条提前泡水1小时左右； 3) 鸡肉斩块，大葱切段、姜、蒜切大块； 4) 热锅热油，加入葱，姜，蒜，八角翻炒出香味； 5) 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止； 6) 调入2勺料酒，加入生抽+老抽混合汁，少量白糖翻炒。 7) 持续大火，炒到上色均匀，倒入热水，汤汁沸腾后调中小火炖鸡； 8) 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅。