油爆茭白

1) 茭白，2根； 2) 彩椒，少许； 3) 豆笋或猪里脊肉，适量； 4) 植物油，适量； 5) 盐，适量； 6) 耗油，3勺； 7) 糖，2勺； 8) 大蒜，2瓣。

二、烹饪过程 1) 豆笋提前浸泡，将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎； 2) 茭白洗净，汆水1-2分钟； 3) 热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下； 4) 倒入肉片，滑炒到半熟后（或豆笋煸炒稍微煸炒），加入茭白，大火快炒； 5) 调入耗油3勺，糖1勺，适量热水，翻炒后再炖煮一会儿入味，最后加盐调味出锅。