麻辣川香红烧豆干

大合照来一张。

锅里热油。 怕煎不好豆干。 油可以稍多一点。

豆干对角切半放进油锅。 或者交叉切成小三角形。 又或者十字切成小四方块。 怎么切都可以随你喜欢。

切好豆干放进油锅煎至两面金黄。

煎豆干期间洗干净葱姜小米辣。 全部切丁备用。

肉沫提前用盐。油。鸡精。生粉腌好。

碗里加入一勺蠔油。一点盐。一点生粉。一点鸡精。

往碗里加入一点水调成料汁备用。

豆干煎至如图两面金黄装盘备用。

煎完豆干锅里留点油爆香葱白姜末小米辣。

爆香葱白姜末小米辣后倒进提前腌好肉沫翻炒至肉沫带点小焦香。

翻炒好肉沫倒上豪吉麻辣川香汁。

豪吉麻辣川香汁本身已经带咸味。 装盘前还要用蠔油料汁勾茨。 所以我就没下盐了。 豪吉麻辣川香汁视食材多少灼情添加。

倒入豪吉麻辣川香汁后翻炒均匀。

在翻炒好的肉沫上倒入煎好的豆干。 加入跟豆干齐平的开水。

中火焖至收汁。

焖至水收干到差不多的时候倒入之前准备的料汁勾一下茨。

起锅前撒上葱花。 再适量加点豪吉麻辣川香汁翻炒均。

翻炒匀收1下汁就可以装盘。

成品色泽油润鲜亮。 味道麻辣鲜香。

米饭都能吃多两碗的节奏。