烘焙自学入门/搞砸的N种可能

2018-10-28 【酥皮泡芙】 至今为止最惨烈的搞砸，所以要放在第一个 失败点： 估计是一不小心泡芙面糊中的鸡蛋液加多了一点点；然后又贪心地挤了太大个，导致泡芙最后发不起来。 谁能相信这是第5次做泡芙，前4次都很成功，第5次搞成这个鬼样子？！ 那天不但泡芙壳搞砸了，卡仕达酱也一起不给力，一直觉得毫无压力的卡仕达不知为何竟然熬过了，变得不顺滑了，真是要气死了！

2018-12-26 【花环泡芙】 失败点有好多 1.第一次做圆形花环状的泡芙体。 第一个圆形挤出来太大，而且手不稳，挤出来的形状根本不是个圆，而且垒不起来，导致烤出来以后长得高度不够，也就导致后期无法填入太多的馅料； 2. 离开了自己家的厨房，工具都不顺手，打蛋器不好用，导致淡奶油打发完全靠感觉，可能打发不够，最后的混合体太稀； 要是以前做的圆形泡芙完全可以将卡仕达酱和淡奶油直接灌入泡芙里面，也不太会流出来太多，但是这个圆形的泡芙，呵呵呵呵，全部都流到的盘子里......然后我就蒙骗没有吃过的大家本来就是这种样子的......

2018-12-31 【数字蛋糕】 真是如自己所说这次作了个大死，非要在很短的时间内做这么多，感觉随时处处都是坑。 坑1 虽然对模具不是很放心，但是还是硬着头皮上了，看到烤出来鼓得很高还很欣喜，想着翻转过来保持高度。 但没有那么大的蛋糕凉架，就耍小聪明在四个角放了四个小杯子然后把模具翻过来架在杯子上。几分钟后，惨烈的一幕就发生了...... 由于模具内部比较光滑，倒过来以后没有挂在模具上，可爱的蛋糕就全部黏在了桌子上，四个角也变了形😱 本来打算用这个大块蛋糕切出两个数字的，这么一搞连半个数字都切不出来了...也就废了10个鸡蛋左右吧...

坑2 巧克力奶油打发过度...这个是打蛋器的坑，不是我的坑... 但是加了黑巧克力的奶油好像很容易打发哎。

坑3 裱花嘴装错了！！！😳 这种错误的发生真的是想把自己戳死 明明就是打算放圆形裱花嘴的，挤出来圆圆的很可爱，结果奶油都装好了剪开袋子一看，放了花形的😖要死了真是！

2019.2.15 头一回经历戚风收腰.... 我猜原因是烤的中途开门开烤箱门太久导致的。 还有新买的模具，边缘比较光滑，好像有点儿扒不住的感觉。