听说三伏得吃大饼卷鸡蛋

面粉里加一点儿盐，用温热的水搅成团絮装！(这样基本可以控制用水量)

过程偏软的面团。

套上保鲜袋，静置。（有时间就放20份钟左右，着急放个7 8分钟也可以

静置好，擀开刷油（我懒，总是拿油壶倒，然后总是倒多）

切一刀，大概到半径的位置上。顺着一个方面卷起来

口捏好（我倒的油多了，所以收口的时候油都溢出来了

拧几下，压扁（哈哈，表面都是油)

锅烧热，放油。（手轻轻放到锅底上面，能感觉到烫手的温度就可以放油了）喜欢吃酥脆一些的，就把饼擀薄一些，放到锅里盖上锅盖（转中火）。饼表面出现鼓包，掀开锅盖翻面后继续盖上锅盖

还是看到大大小小的鼓包以后，掀锅盖，拿着铲子按住饼在锅里多转几圈。这个过程鼓起的位置会越来越多。翻面接着按住转几圉，这样操作可以分层更多。

我擀的薄，所以特别酥脆

放上炒鸡蛋，咸鸭蛋也不能放过。

卷起来，岂止是好吃

还可以刷点各种口味的酱（黄豆酱，豆豉酱，甜面酱，老二妈，辣酱等等）， 再放上生菜，接着放焯过水的豆皮，继续炒熟的土豆胡萝卜，煎好的鸡柳。或者还可以放些黄瓜丝，摊好鸡蛋片切成丝什么的，总之你喜欢什么就卷起来。