6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕

准备好各种原材料

制作蛋糕底： 取出70g玛丽亚饼干磨碎； 将15g黄油隔水融化； 融化后的黄油和磨碎的饼干充分混匀； 混匀后放入蛋糕模具，置于冰箱中冷藏； ps：若是活底蛋糕模具，需用锡箔纸把底包一层

锅中烧热水，隔水将牛奶、酸奶、奶油奶酪混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

放入融化好的用于面糊的15g黄油 搅拌均匀 将容器从热水中取出

鸡蛋蛋清分离后将蛋黄放入面糊中搅拌均匀

筛入玉米淀粉或低分 Z字型搅拌均匀 搅拌均匀后静置

面糊做好后开始打发蛋清； 分三次将糖粉加入蛋清中： 第一次—打发前加入1/3糖 第二次—打发至有大气泡时加入1/3糖 第二次—打发至细小气泡时加入剩余的糖 蛋清打发至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可

打发好蛋白后开始预热烤箱-160度预热； 在预热烤箱期间，继续制作面糊： 将1/3蛋白加入面糊中，Z字型混合均匀； 随后再将1/3蛋白加入面糊中； 最后把混合的面糊倒入剩余的蛋白中Z字型混匀；

取出冷藏室的蛋糕模具； 将混匀的面糊倒入模具中，轻轻震动模具；

采用水浴法烤蛋糕：烤盘中加水，（若是活底蛋糕 可在模具外层裹上锡箔纸），将模具放入水中，烤箱预热好后立即放入烤箱； 先用160度烤5分钟，随后置成110度烤15分钟 最后再用180度烤1分钟给蛋糕快速上色；

烤好后再烤箱中焖一小时； 取出至冰箱中冷藏4小时即可