软香葱油饼

面粉一分为二，一半用刚烧开的热水烫一下，边烫边用筷子搅拌。一半凉水和面。再加入少许的食用油，然后把面和在一起。 水量不要一次加完，根据面粉的吸水性添加调整。 加食用油的目的，一方面起到保湿、滋润的作用，另一方面和面的时候不易粘手。

揉成较软的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒20~30分钟左右。

小香葱提前清洗干净，切碎。

醒好的面团搓揉成长条状，分成均匀的小剂子。

分好的小剂子揉搓圆， 然后制作简易版的椒盐粉:一勺盐，一勺五香粉，半勺花椒粉，搅拌均匀备用。 也可一勺盐，一勺小茴香粉，搅拌均匀备用。（小茴香用擀面杖随便擀几下即可，用小茴香粉制作出来的葱香饼也非常美味😍）

取其中1个小剂子，两面撒少许的干面粉，擀成长方形或椭圆形的圆饼。刷油，撒椒盐粉，撒小香葱碎。两边向里卷起来，以增加层次。

然后从一头卷起来，最后的小尾巴藏在下面，用手轻轻按压下去。以此方法做完剩余的小剂子，做好后盖上保鲜膜或潮湿的蒸布，松弛10~15分钟左右，面饼会更软。

开始烙饼，电饼铛先预热。然后把松弛好的面团擀开，不要太薄咯！生胚放入电饼铛，烙至两面金黄即可。（记得两面刷上薄薄的食用油，饼子会更香，颜色会更漂亮哦。）

出锅咯！😄

又软又香，又有层次👍