肉松拔丝蛋糕@佳木木烘焙用品

50克肉松用电动打蛋器打散，

打成棉絮状，大概需要2-3分钟，

鸡蛋分离，注意蛋白里不可以掺入一丁点蛋黄，

蛋黄部分加入水和色拉油，

搅拌均匀，

所有粉类一起称出来，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，一起筛入蛋黄里。

搅拌均匀，直至没有面粉颗粒

将肉松加入蛋黄部分

搅拌均匀

再来操作蛋白部分，蛋白中加入砂糖，塔塔粉或者柠檬汁一起打发。塔塔粉和柠檬汁有稳定蛋白防止蛋白消泡的作用，不可以不放

打到干性发泡，直立的尖角，大概需要3分钟

使用预拌法，将打发好的蛋白3分之一加入到蛋黄部分

翻拌均匀，让肉松融合在蛋糊里，

再将混合好的蛋糊放入剩余蛋白中

翻拌均匀，肉松都均匀的融合！

倒入纸杯中，8分满，大号纸杯大概做7-8杯左右！轻轻震几下让蛋糊平整，

烤箱提前预热，上下160度，烘烤25分钟左右，

蛋糕拉丝效果

满满的肉松丝

拉丝满满！