奶酪曲奇

120g黄油切小块。

100g奶油奶酪切小块。

一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。

将黄油和奶酪打散。

加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。

打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。

加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。

继续打发均匀。

将250g金龙鱼低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

加入过筛的粉类。

翻拌均匀至看不到干粉的状态。

上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。

将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。

饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。

出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。

奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。