【古法腊肠】冬腊风腌，蓄以御冬，静候时光得这一方真味

肠衣彻底洗净，浸泡在水中一天，以除去咸味与异味；

肉洗净去肉皮，切成四公分见方，三、四毫米厚的肉片，肥瘦比例一比四；

肉中加盐、糖、高度白酒，边放边搅拌均匀，拌好的肉保鲜腌制六小时；

使用工具将肉灌入肠衣；

避光通风五暖气的高处按着口味悬挂十五至三十天；

古法腊肠就做成了。