川味经典-水煮肉片

准备好食材和配料，里脊切片，蔬菜洗净切段，姜葱蒜切末

除常规调料外还加入了豪吉川香汁

没有用过，打开了先尝尝，一开盖子就非常香，麻辣味扑鼻，又有其他符合香料的味道，咸度适中

肉片加料酒，红薯淀粉，一小撮盐，抓匀，每片肉都挂上浆，最后加入5克食用油抓匀，盖保鲜膜腌制20分钟以上，夏天需要放冰箱

起锅烧水，烫熟蔬菜，加一小撮盐，保持蔬菜颜色

捞起沥干水分，铺在碗底

锅里倒入5克油，中火，放入葱姜蒜丁爆香，留一半蒜丁，再放入豆瓣酱煸炒

炒出颜色后加500毫升水，没有刻度的锅的话，大概是饭碗的两碗

开始调味，豪吉川香汁，生抽，盐，糖，注意尝味道，汤底不要弄咸了

汤底沸腾后煮3分钟，滑入肉片，量不大的话可以一片一片挑进锅里

沸腾后煮1分钟关火，捞出肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁，注意不要倒太多，超过蔬菜但没没过肉片最好

在肉片上撒辣椒面，正宗做法是不要留白OR Z，看自己口味吧，我一边撒都一边孩怕…然后铺上剩下的蒜丁，葱花少量

另起一锅，倒入15克油，加热到微微冒烟，或者放一颗蒜丁剧烈冒泡，浇在肉片上

麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！