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酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅！好吃到逆天！
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作者：
悠悠食记
用料
酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅！好吃到逆天！的做法步骤
步骤 1
鸡翅洗净后表面正反面都划两刀，方便入味。
步骤 2
鸡翅加入🏅腌料🏅：蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐和白胡椒粉和辣椒粉各5g，白糖半勺，3瓣蒜泥，半勺姜泥。腌制2-3小时。（实在没有时间腌制30分钟）
步骤 3
重要的裹粉： 面粉：淀粉：炸鸡粉=4：2：1 将200g面粉，100g淀粉，50g炸鸡粉混合均匀。
步骤 4
裹粉将鸡翅埋进去，两手十指捏紧原料两端往一个方向翻滚压揉5次以上。
步骤 5
把裹粉的鸡翅放入清水里浸泡2s，拎起沥干水分。
步骤 6
再放入干粉中重复裹粉5-10次，完全挂上面鳞片就可以。
步骤 7
裹好备用
步骤 8
油温控制在165度左右，下锅炸，炸5-6分钟捞出放凉。
步骤 9
等再油温到180度左右，复炸1分钟，放在厨房用纸上吸油就ok啦！
步骤 10
超级脆
酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅！好吃到逆天！的小贴士
油温判断：用筷子扎在油里，周围快速起小泡。
菜谱创建时间：2019-01-08 11:37:58
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