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红曲核桃梅花面包
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作者：
双鱼君
用料
红曲核桃梅花面包的做法步骤
步骤 1
除盐和黄油外的材料全部混合，揉成具有光滑状的面团，再加入盐和黄油，揉成具有延展性的面团（揉出手套膜），这一步可以借助面包机或者厨师机
步骤 2
将面团放入容器并盖上保鲜膜，进行一发，温度28度，约一小时
步骤 3
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约23cm，宽约25cm的长方形，喷水，放上烤过的核桃和其他果干，卷成圆柱体
步骤 4
将整形好的面团放入模具中，用手轻轻压平，进行二发，二发温度35-38，湿度85%
步骤 5
二发完成后放入已经预热好的烤箱中，上下火190度，烘烤30分钟
步骤 6
烤好后取出放架上晾凉
步骤 7
等面包凉后切开就可以享用
红曲核桃梅花面包的小贴士
核桃用150度烤10分钟，烤出香气，冷却后再用 鸡蛋和牛奶加起来170g液体 二发时一开始可以将上盖打开，当面团超出模具高度约3cm时盖上上盖
菜谱创建时间：2019-01-10 08:31:37
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