面团的材料准备好,鸡蛋打成蛋液备用。
把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机中,蛋液只用倒入一半即可,留一半蛋液后面使用。启动揉面程序20分钟,程序结束后加入黄油,再启动揉面程序20分钟。
程序结束后检查面团,面团进入扩展阶段,可以拉出粗膜。
把面团滚圆,放入面包机,启动发酵程序,时间为70分钟。
发酵好的面团为原来的2倍大,用手指沾干粉戳个洞,洞口不坍塌不回缩即发酵完毕。
发酵好的面团搓揉排气,平均分为4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团,擀成牛舌状。
把面团的一边压薄,横着卷成梭子形状,收口使劲捏紧。
整形好的面团放入铺好油纸的烤盘中。
烤盘放入烤箱,烤箱里放一碗水,38度发酵1个小时。
蒜头剁成蒜末,小葱切成葱花。
把葱蒜、软化黄油、盐混合均匀放入裱花袋中。
面团发酵至原来的1.5倍大,中间用刀割一道深一点的口子。
把葱蒜酱挤入面包开口的中间。烤箱180度预热5分钟。再把烤盘放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
成品
每个品牌的烤箱温度不同,请大家根据自己烤箱的情况来调整烤制的时间。