下酒菜—辣炒花蛤

购买花蛤回来要用清水加盐泡几个小时土沙子，据说也可以放两根铁钉。 准备好材料，洋葱切丝，香菜切段备用。 锅中烧开水，将吐完沙洗干净的花蛤下锅煮，张嘴就捞出洗净浮末沥干水备用。 锅中加入适量油，下郫县豆瓣酱3勺炒出红油，下葱姜蒜干辣椒爆香，加入花蛤大火进行翻炒，再加洋葱翻炒，期间加入生抽，蚝油，盐调味。豆瓣酱带有咸味，生抽和盐要适量的加。 喜欢麻辣的加辣椒面和花椒粉，出锅前加入糖调味，撒上香菜翻炒均匀即可。