易剥壳的【溏心鸡蛋】

1. 尽量挑选天然有机的鸡蛋。复旦大学最新的中国食品报告中，鸡蛋是激素含量最高的，解释了为什么身边那么多孩子有提早发育的现象； 2. 冷水煮鸡蛋可以让鸡蛋在加热过程中温度有个缓冲，蛋壳不易破裂； 3. 盐能帮助蛋白质凝结得更为紧密，使得最后鸡蛋白与蛋壳容易分离。