腊肠

先把肠衣洗干净待用，再把冰糖打碎。肥肉切成小粒后加冰糖拌均，继续切瘦肉。

肥瘦肉拌匀加入酒，盐，生抽，老抽，腌制一两个小时后，搅拌一下，再灌肠。

灌肠要快，时间越长，猪肉出越多水。凉干7天左右。