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一次发酵黑麦全麦馒头
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作者：
果果涛
用料
一次发酵黑麦全麦馒头的做法步骤
步骤 1
全部材料揉成光滑面团。
步骤 2
将面团搓成长条形
步骤 3
分段切开
步骤 4
入锅
步骤 5
发酵至1.5倍左右，明显变大即可
步骤 6
开火，水开计时，约12分钟，关火后10分钟再开锅。
步骤 7
成品
步骤 8
也可以切面朝上放置。
步骤 9
内部组织也不错
步骤 10
可以做其他口味，杂粮粉占面粉总量10-20%即可。或者用果蔬汁和面，都可以。
步骤 11
也做圆形馒头，每个100克左右
一次发酵黑麦全麦馒头的小贴士
1、按面粉总量是100来计算： 水份用50，如果是牛奶或者鸡蛋可以多加5-10左右 酵母用1 果蔬粉调色一般占10-20就可以了，玉米面、全麦面的口感如果接受，可以适当多加些 2、面团要揉透，馒头才好看又好吃 3、蒸好后关火，待温度降一降再开锅盖
菜谱创建时间：2019-01-11 21:09:47
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