中种法香葱培根排包

提前一天将中种面团里所有材料一次投料混合至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵1-2小时，再冷藏低温发酵17-22小时。左边是混合后的面团，右边是第二天发酵好的面团，里面呈蜂窝装。

中种面团用刮板切成小块放入面包桶或厨师机中，与主面团中除盐和黄油的其他材料一起开始打面。

刚开始面团有点湿黏，一会儿会好，不过第一次做加水时还是有所保留吧。打面至扩展阶段，可以加入提前软化的黄油和盐，继续打面。

刚加黄油场面比较乱，一会就会好了。

打面至完全阶段，将面团移至操作台。

将面团分割、滚圆，松弛10分钟。

将第一个滚圆的面团轻拍排气，挤口向下擀成牛舌状，再将其翻面，这时挤口那面已经在上了

从上至下滚成长条形，放入烤盘。然后是第二个滚圆的面团，第三个……最后一个滚圆的面团，按照这样的顺序操作。

所有的面团都按照一定的距离在烤盘摆好，放入烤箱发酵（有发酵功能的可以放烤箱）

大约一个半小时后是这样的，发酵期间可以准备表面装饰材料，培根煎熟后切小块，葱叶切小段再撒黑胡椒拌匀，胡萝卜切细丝备用（忘照照片了）

记得预热烤箱160℃。表面刷蛋液，然后先是挤番茄酱，然后是胡萝卜丝、培根、葱碎，最后挤沙拉酱。

放入烤箱，温度调成150℃，30分钟，最后五分钟调成160上色。这是参考，主要还是看每个人的烤箱。

上成品图