腊肉炒豌豆片

上个月去杀的年猪。

腊肉熏出来是这个样子。重庆市区不准熏腊肉，同事家那边可以熏，这是熏了好多天的腊肉。

备料。

皮要烧一下，整块腊肉也要放锅里煮一下，大概中火20分钟。豌豆片也要煮一下，大概五分钟。

腊肉切片。

锅里放猪油，下大蒜片，花椒，翻炒出香味。

倒入腊肉。

翻炒出腊肉的香味，加白糖，提味。

把腊肉推到一点，锅里倒入豌豆片。

继续翻炒，起锅前放一点点盐，鸡精。还要切成马耳朵的蒜苗，也放进锅里。

盛盘。

腊肉近照。