福字馒头

安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，:逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可，就是费胳膊，我为了省力，就用厨师机揉面了。

加入500克中筋粉和10克白糖。

低档3分钟初步成团。

这个状态，中档2分钟揉光滑。

这是揉好的状态。

放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

这是拉丝的状态。

面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。

团成一个长条。

切成大小均匀的剂子。

剂子摁平。

用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。

想成圆饼状。

翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。请忽略我被岁月侵蚀的双手。😅

搓好的馒头排排坐。

垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。

这是二发好的状态，明显变胖了。

盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。

取出馒头，逐个在顶上盖上福字。

500克粉，中等个搓了15个，盖上福字的馒头瞬间喜庆，富有节日气氛。

摆个盘，美美哒！