小美版-山药全麦面包

把蒸熟的山药放入主锅，5秒速度8打磨。

打磨好，再加入150克水，10秒速度5混合。

混合后的状态，山药和水的可以按总重量换比例的，按各人喜好调整，浓稠度自己看下状态。

除葡萄干以外的所有材料放入主锅，30秒，3-6逐渐加快混合。

开启揉面模式5分钟

取出面团，拢圆放入大的容器，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵（我是用发酵箱37度40分钟左右），也可放在发酵功能的烤箱中发酵

发酵到一倍以上，用手指沾干粉戳👇中间，面团不回缩，就是一发好了。

平均分成两份，揉面排气拢成两个圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

松弛好后，用空心掌拍打几次排气。

用擀面杖擀平，放上葡萄干或坚果。

紧一点卷起来，封口处要捏紧，然后搓长。

烤盘放上烘培纸，面团封口朝下，进行第二次发酵，继续37度40分钟

二发完成的状态，表面撒少许干面粉，放入烤箱，220度，35分钟，不同烤箱脾气不同，中通观察下状态，自行调整哦

完成后，冷却下

切片，这款面包外脆而有韧性，我比较喜欢这种有嚼劲的口感

😊