茄汁黄鱼

小黄花鱼，3条1斤出头 人工养殖的不贵，一斤18元 刮鱼鳞、去内脏鱼鳃，洗净沥干

番茄切厚片，蒜苗切断，蒜头和姜拍扁

平底锅加油烧热，放入姜蒜煸香

放入黄鱼煎，用中小火交替。

耐心等一面煎干变金黄后翻面

另一面快煎好时取出姜蒜扔掉，放入西红柿小火同煎，这样西红柿更容易起沙出汁。

西红柿煎出汁后放水没过鱼半身高，加入生抽酱油和适量盐。酱油和盐的量要按实际上的味道调整。 *不喜欢太酸的这时先不加盐。 煮西红柿时加盐会变得比较酸。

大火烧开，放入蒜苗白色的那段，转中火。

汤汁收到剩原先的一半时把鱼翻面，加入蒜苗的叶子，转小火煮2分钟出锅。（煮第二面时务必试下够不够咸，不够加盐，太咸了加水）

出锅开吃了 用茄汁拌饭，吃两碗都没问题

虽然是人工养殖的冷鲜鱼，鱼肉一瓣一瓣的很新鲜。