布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】

准备原材料

黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合

用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发

分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发

加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀

剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌

至完全无干粉的状态

将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间

·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好 ·放入冰箱冷藏至少6小时

·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉 ·用直径4cm的饼干模具压模取出

·将压好的饼干放置烤盘 ·烤箱预热180度

准备表层蛋液原材料

将蛋黄、水、糖和盐混合均匀

·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周 tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平

一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层

用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹

用压模的饼干模套住

放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min

饼干会在模具中慢慢长高

烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉

包得美美的可以拿去做伴手礼了～