完美复刻好利来LETAO！巧克力双层芝士蛋糕

准备工作：可可海绵蛋糕成品一个，6寸模具的底部和侧面围好油纸。烤箱提前预热，预热温度150度。 先来做巧克力芝士蛋糕层：黑巧克力坐热水水浴融化。

加入淡奶油，搅拌混合均匀。

奶油奶酪最好提前室温软化，再用刮刀按压顺滑。

加入细砂糖，继续用按压的方式至细砂糖吸收。

加入马斯卡彭奶油芝士，混合均匀。

加入步骤2混合好的巧克力液，混合均匀。

打入一个鸡蛋，混合均匀。

加入低筋面粉，混合均匀至看不见干粉即可。

提前做好可可海绵蛋糕一个，在底部的1/3位置切一片。

蛋糕片放入15cm的圆形模具中。

倒入步骤8得到的芝士糊。

模具外垫好锡纸，放入一个有深度的烤盘，注入热水，热水约没过模具底部的1/3处。用150度烤50分钟。

烤好后取出晾凉，无需脱模，无需去油纸，在油纸表面加盖一层保鲜膜。

下面来做免烤芝士层。奶油奶酪用刮刀刮顺滑

加入细砂糖，混合至细砂糖吸收。

再來做吉利丁液。將吉利丁粉加入到15ml淡奶油中。

用刮刀混合均匀后，坐热水水浴融化成吉利丁液。或者你也可以用微波炉低火10秒10秒加热。

稍等片刻，用刮刀混合，直到吉利丁液变成图上这种顺滑的状态。

将吉利丁液加入到芝士糊中，混合均匀。

将混合均匀后的芝士糊坐热水水浴，同时用刮刀不停的搅拌

直到芝士糊变成图上这种顺滑的质地，即可把盆从热水中移除

下面来打发淡奶油。90ml淡奶油与6克糖倒入盆中，开电动打蛋器打发。

打发到图上的程度

取70克淡奶油，加入到步骤21得到的芝士糊中，混合均匀。

最後加入香草精，混合均匀，免烤芝士层就做好了。

把免烤芝士层倒入刚才晾凉的巧克力层之上，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上

余下的一点淡奶油也放进冰箱冷藏，一会用于表面装饰。

5小时后，利用热毛巾敷在模具外围给蛋糕脱模，揭开油纸

取出冰箱剩下的淡奶油，抹在表面和侧边

切取一部分可可海绵蛋糕，用手持搅拌器打成蛋糕屑

蛋糕屑洒在蛋糕的表面及侧边

切块，Enjoy!