炖鱼

五花肉和葱姜蒜，辣椒，黄豆酱，香叶，大料，花椒，桂皮一起炒香

加酱油，糖，醋，鸡精，料酒，香菇，盐翻炒，把鱼切口以便入味，在把鱼放在上面，加入开水末过鱼即可

切记大火炖鱼，不要盖锅盖，用大汤勺过汤到漏在水外面的鱼肉上，此动作可持续进行，熬至汤浓稠即可出锅，期间注意要推几次鱼别糊底，炖的时间越久越入味道。