东坡肘子

将肘子焯水(费一次事儿，一次做了两个)

热锅加少许油加冰糖炒糖色，加入肘子小心入锅轻翻上色，加入各种调料炒香，加水大火烧开，改小火煮3个小时。

用筷子扎扎试试，轻易扎透就熟了，改大火收汤，不要收尽，出锅后，滤出各种调料，把余汤浇到肘子上，再按自己喜好配以蔬菜。

出锅时，一定要小心，肘皮很软烂，一不小心就弄破了。一次做了两个，第一个就弄破了，第二个更小心了，基本保持完整。