【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)

Name: 【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)
Ingredients: 2瓣大蒜; 3颗干辣椒; 一小把欧芹; 约50ml橄榄油; 约30ml水; 若干盐; 2人份意面

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作者：胡喵mangia

蒜香橄榄油意面（pasta aglio e olio）是一款在意大利常见的夜宵，因为用到的食材：大蒜、橄榄油和意面都是意大利人家中的必备食材，大半夜的突然饿了，很容易就能烧一锅，和家人、朋友们分着吃。蒜香橄榄油很香，但是大半夜的煸炒大蒜，这股味儿真的是久久不能散去（开放式厨房+德国公寓中那伪脱排抽油烟机)。好在之后，胡子找到了不需要煸炒大蒜的食谱，来自米兰2星餐厅il luogo di aimo e nadia的主厨之一Alessandro Negrini。蒜香橄榄油辣意面（pasta aglio, olio e peperoncino）轻盈版和普通版的区别是，大蒜没有过油煸炒，而是煮沸过水后与橄榄油和少量的水一同被打成了细腻的酱汁，再与意面搅拌在一起。此外，风味上还加入了干辣椒和欧芹来调味。简单又精致，buon appetito! 💡食材tip：大蒜：大蒜是这款意面的灵魂，高质出美味，胡子用了有机大蒜。欧芹：英语parsley，德语Petersilie，意大利语prezzemolo 干辣椒：这里用的是埃特纳火山区的干辣椒，辣度挺高，所以3小颗足矣。意面：用长款细面条Spaghetti或者中细的Linguine都可以。意面种类可以参考公号里的：《胡子小讲座 | 常用意面介绍》

用料

【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的做法步骤

步骤 1

食材全家福

步骤 2

大蒜瓣一切二，去芯。

步骤 3

欧芹切成碎。

步骤 4

干辣椒切成碎。

步骤 5

沸水焯大蒜，煮沸一会儿后，将蒜味水倒掉后，重新加入清水再煮。一共用清水煮大蒜3次，去除过重的蒜味儿。

步骤 6

使用搅拌器将沸水焯过的大蒜、适量盐、50ml橄榄油和30ml水一同打匀，直至液体呈现出细腻泡沫。

步骤 7

烧水煮沸后，撒盐，放入意面，搅拌一下。按照意面包装袋上的参考时间来煮意面。

步骤 8

意面煮完后，直接捞出放入一旁的器皿中。浇入大蒜橄榄油酱汁、欧芹碎和干辣椒碎。

步骤 9

搅拌匀。

步骤 10

装盘，开吃！

步骤 11

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia

【视频】意大利人的夜宵 | 蒜香橄榄油辣意面 (轻盈版)的小贴士

💡食材tip：大蒜：大蒜是这款意面的灵魂，高质出美味，胡子用了有机大蒜。欧芹：英语parsley，德语Petersilie，意大利语prezzemolo 干辣椒：这里用的是埃特纳火山区的干辣椒，辣度挺高，所以3小颗足矣。意面：用长款细面条Spaghetti或者中细的Linguine都可以。意面种类可以参考公号里的：《胡子小讲座 | 常用意面介绍》

菜谱创建时间：2019-01-16 02:56:01

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