黄心菜炒香菇

卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

黄心菜洗干净沥干水份备用（一般蔬菜能手撕的我都用手解决，决不刀切。从营养的角度来说，撕出来的蔬菜不碰到铁刀，可以避免蔬菜中的维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道😄）

炸猪油备用

香菇、咸肉（肉末也可）切片备用

热锅放入1勺猪油和油渣，油6成热下香菇、咸肉翻炒片刻加少许温水煸出香菇的香味。

再倒入黄心菜炒至断生加入适量的盐和鸡精调味即可起锅食用。（加咸肉一般不再需要加盐和鸡精了，因为咸肉本身带着咸鲜味，也是一个很好的调味品）

美味是不是很简单😉