红烧鸡翅根

红烧鸡翅根的做法步骤

步骤 1

备菜：鸡翅根解冻、洗净备用生姜切片准备好干辣椒、八角、冰糖

步骤 2

取一锅，把鸡翅根放入锅中，水没过鸡翅根，放入姜片，倒入适量料酒，开中火（冷水下锅）

步骤 3

待浮沫出来，大概这个程度，水煮开2～3分钟的样子，可以捞出了倒入沥水篮里，把鸡翅根再清洗一遍

步骤 4

把水沥干，放一旁备用

步骤 5

另起一锅，中小火，待油有点热时，放入冰糖，炒糖色，用锅铲搅拌到冰糖融化

步骤 6

火调到最小，倒入鸡翅根，翻炒，上色（这个步骤要注意点，下鸡翅根的时候油会爆出来，所以把火调最小，鸡翅根要把水分沥干，不停的用锅铲翻炒，防止炒焦）翻炒至鸡翅根表面金黄色

步骤 7

倒入生抽，老抽少许，再次翻炒几下锅中倒入开水，要没过鸡翅根，加入干辣椒，八角，开大火煮开

步骤 8

水煮开后，转小火，盖锅盖，小火慢炖半个小时左右期间可以观察一下，如果时间还没到，水又快烧干了，可以再倒点开水进去

步骤 9

转大火，收汁

步骤 10

出锅

步骤 11

对我来说，这不是一道菜，是零食，哈哈！味道很不错喔

红烧鸡翅根的小贴士

1、这道菜不需要再加盐了，味道足够 2、炒糖色的时候一定要小心，油会爆！鸡翅根洗干净后最好沥水，或者用厨房用纸把鸡翅根表面的水分吸干