吮指香辣蟹

螃蟹洗刷干净

取掉螃蟹腹部的圆盖

去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。

全部弄好备用。

切口粘一层玉米淀粉

全部粘完备用

蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。

油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。

蟹壳也炸一下

下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。

姜也一起捞出备用。

另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）

待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。

再下朝天椒小火翻炒。

待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。

加两勺香辣酱翻匀

烹入适量料酒。

加1勺白糖

加1小碗水

开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。

待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。

淋入红油。

放入花生芝麻大火翻匀即可盛出

出锅

吃一口满嘴鲜香！