一个洋葱，一碗汤就能做最经典的法式洋葱汤

红洋葱和白洋葱混合

洋葱汤的香料，平叶芹末，月桂叶，黄油和烤面包芝士

第一步，先把洋葱切丝，很多人切洋葱就会留眼泪，切洋葱的时候忍住一直切下去，别用手去碰眼睛，下次在切洋葱的时候就不会留眼泪了，这是已经切好的洋葱

第二步，准备工作都做好了，开始制作洋葱汤 开中大火，在一只足够大的深锅里放入橄榄油和黄油。黄油融化后加入洋葱丝

火候和褐化的程度： 炒洋葱的关键，炒的时候不要胡底中火慢炒把洋葱炒软炒成焦糖色，火候和褐化的程度！如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。这种“焦”洋葱绝对就不是我们要的焦糖洋葱呀。所以，建议用中小火，慢慢煮，让洋葱慢慢褐化。

到什么程度？过程需要多久？ 很多人会认为褐化的程度越深越好。其实不然！洋葱褐化程度过深（譬如深棕泥状的状态）的话，很容易会有出现苦味的风险。我们觉得最理想的褐化程度是洋葱变棕色而且还保持形状。

倒入蔬菜汤或鸡汤也可以直接加水 放入一根百里香，一小片月桂叶香叶

法棍切片1-2厘米厚的厚片

调制黄油酱，黄油软化放平叶芹末，黑胡椒，柠檬汁，盐，（有的黄油带盐的）还有法棍也是否是闲的

切好的法棍片涂上做好的黄油酱

放上披萨芝士粉放烤箱或焗炉烤上焦黄色和烤披萨的颜色一样

阴雨绵绵的雨季，或寒风阵阵的秋冬，用餐时能享用一大碗热汤，可说是最好的慰藉。 湿哒哒的回南天，何不来一碗热乎乎的洋葱汤？