千张蔬卷酱肉丝

里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀腌10分钟。

利用腌肉的时间，可以准备豆腐卷材料: 1，豆腐皮先放开水中泡2分钟捞出，再放入凉开水中浸泡，确保豆腐皮的挺度和水分 2，胡萝卜切细丝，泡入新烧开的水中，2分钟后捞出控水 3，洋葱切细丝 4，香菜可根据豆腐皮的尺寸裁切

我买的豆腐皮大约是长40cm宽18cm，所以一切为二(20×18)。 将胡萝卜丝、洋葱丝、香菜码放在窄的一边，然后卷成卷，切成斜段，围着盘子边摆放一圈，两头切下来的边角料，可以放在盘子中间当垫底。

炒锅烧热放油，倒入肉丝滑散至变色，加入黄豆酱和甜面酱，中火翻炒均匀约1分钟即可关火，盛入盘子中间，一道色香味俱全的“千张蔬卷酱肉丝"完成。