芒果鲜奶戚风蛋糕

准备所需材料，预热烤箱350度

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白里不要混入蛋黄

我一般用一个小碗接着蛋白，确认分离完整后再倒入大碗里

分离好的蛋白待用，注意不要混入水和杂质

用手动打蛋器搅拌蛋黄，牛奶和油，然后加入少的那份糖，再次搅拌均匀

搅拌均匀后比较细腻

面粉和泡打粉混合过筛

把干料倒入蛋黄湿料中，再次搅拌均匀成蛋黄糊

蛋白和柠檬汁打发，打出鱼眼泡后分三次加入白砂糖，最后打出尖角不倒

加入1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部向上翻搅，直至混合均匀。倒入剩下的蛋白里，继续翻搅至均匀

高举倒入烤盘，整形震荡消泡

放入烤箱，烤50分钟，用牙签测试中心无残留，即已经烤好。戚风蛋糕表面开裂是正常现象，后面要倒扣脱模或者切掉上层装饰，开裂不影响效果。

芒果切成小粒备用

蛋糕切成两片，涂上鲜奶油，铺上芒果粒。我不擅长裱花，加上奶油不够用，随意涂抹奶油，主要靠芒果香甜的口感加分。

儿子说只要料足好吃就算成功，吃到肚子里都一样……好吧，反正儿子不嫌弃就好吧。