美味易做的红烧鸡翅

鸡肉放冷水中解冻，浸泡半小时左右，洗净捞出沥水备用。

葱姜切丝，八角大料和桂皮用水冲净。

打开红烧汁和生抽酱油瓶盖，烧一壶开水。这些连同葱姜等配料，都放伸手可及处备用，以免炒鸡翅时因手忙脚乱糊锅。

锅中加冷水，放几片生姜，放入翅中，煮沸焯10分钟左右。

捞出翅中，放漏勺上沥干备用。

锅洗净，中火热锅，放入橄榄油，加热10秒左右。放入翅中，快速翻炒30-40秒钟左右。加入葱花和姜丝，继续翻炒30秒钟左右，炒出葱香味。

加入生抽、红烧汁（或老抽），翻炒几下，鸡翅上色均匀后，加入开水，加入八角、桂皮和冰糖，水位稍没过鸡翅即可。盖上锅盖，烧开后转中小火炖20分钟左右。期间用铲子翻动一次。后半程每隔5、6分钟分钟观察汤汁剩余情况，以免糊锅。

锅底汤汁变稠，所剩不多时，开盖调大火翻炒收汁。汤汁不要完全收干。边收汁边翻动鸡翅，让鸡翅均匀上色，同时避免糊锅。

装盘。