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致敬歌剧院的做法

致敬歌剧院

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作者: 小橙子orange
小橙子orange
这款蛋糕已经种草大半年,今天终于有时间完成! [爱心]它是1955年,由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作的!当时已往来于歌剧院的华丽人群为形象创作的,因此被命名为Opera! 方子来自于任冉老师的http://www.xiachufang.com/recipe/102147916/和气气老师的http://www.xiachufang.com/recipe/101841076/ 翻趣酒是用气气老师的方子! 做这款蛋糕最波折的就是咖啡奶油霜,由于蛋白没有加细砂糖,这样打发容易渣,最后糖水倒进去完全打不起来!后来加了点柠檬汁才成功! 最终成品还是很满意的! 长帝52升烤箱用15寸烤盘,并没有按面积倍数折算!

用料

致敬歌剧院的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部按任冉老师的步骤来就好了!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻趣酒是气气老师配方里的!提前一晚准备好,糖浆沸腾后再煮一会,蒸发多余水分后加入咖啡液,冷却后再加入君度力娇酒!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折腾人的咖啡奶油霜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力甘纳许

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合步骤其实按照气气老师的做法是最好的,因为做好一片再叠一片,这样才压得实!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真的是镜面淋面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的拍照

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是很高级的味道,翻趣酒刚做出来尝有点苦,可是刷蛋糕上吃却一点都尝不出苦味,很好吃!

菜谱创建时间:2019-01-21 22:00:18
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