抹茶戚风

准备： 1.分离蛋黄和蛋白 2.牛奶加热备用 3.低粉和抹茶粉混合，一起过筛两次

蛋黄糊 按照数字标记的顺序，依次加入原料 用蛋抽搅拌均匀再加入下一部分 也可以电动打蛋器低速混合（时间要短，10秒内） 预热烤箱180度

蛋白霜 蛋白先低速以切割手法打散 高速盆内画圈打至发白，加入一半的糖 继续中速打，盆内画圈，同时转动打蛋盆，要用力搅拌～ 记得观察状态，打蛋器停下来能拉出顺滑下垂的尖角，加入剩余的糖。 蛋白打发程度：太干或者太湿都会影响口感，大家可以按照个人喜好，找到自己喜欢的打发程度

混合蛋黄糊和蛋白霜 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，蛋抽拌匀 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊混合均匀 也可以刮刀翻拌和切拌，尽量快速拌匀入烤箱 面糊应是略浓稠的

从高处将面糊倒入模具，稍微震一下去掉大气泡，用刮刀抹平表面 入烤箱180度约30分钟

出炉后倒扣放凉 用塑料袋密封冰箱冷藏后脱模更容易，美观

看着蛋糕膨胀过程也是很开心呀😏 只是抹茶真的很容易褪色！

冷藏后脱模~ 其实我也不介意温热的时候直接脱模，麻麻总是等不及想尝尝蛋糕~

尝尝~