红火吉庆水煮鱼

备好所需用料，鱼肉提前从冰箱拿出解冻，洗净蔬菜，西芹青蒜干红辣椒切段、姜切丝葱切段，备好家乐水煮肉片调味料等

鱼肉用厨师刀沿着纹路片3mm左右的鱼片，并过两遍清水洗净粘液，捞出控水

鱼片加上淀粉、鸡蛋清、盐、糖等一分钟双手轻轻抓匀上浆入味，腌制20分钟左右

锅烧热，加入切段的红辣椒，小火一分钟，反复翻动辣椒至表面微糊，出锅放凉碾碎备用

锅里加水烧开，依次加入圆生菜、西芹和青蒜焯水捞出备用

加3g盐拌入焯好水的菜蔬中，拌匀盛入碗底备用

锅里加入食用油，油8分热转小火加入葱姜蒜炒30秒出香味

继续小火，加入家乐水煮肉片调味料小火翻炒1分钟，家乐水煮肉片调味料，用郫县豆瓣酱搭配小米椒及精选的复合香辛料，瞬间香气浓郁

加入生抽、老抽和醋稍炒入味

加入900g清水煮好汤料，放5g盐调味，水开小火2分钟煮香

转大火水开，加入腌制上浆好的鱼片，用筷子轻轻拨动鱼片防止粘黏，煮一分钟左右，关火捞出鱼片铺在蔬菜表面，并加入锅内汤汁

加入碾碎的刀口辣椒、姜丝、蒜沫、花椒油和红花椒

锅烧热加入食用油烧热，起锅浇至表面

倒入红油增添香味和色泽

表面撒入葱花、水煮鱼完成

红火吉祥的水煮鱼，美味诱人，开动吧

再来一碗米饭，完美